Mapo Tahu

Mapo Tahu

by Maryati ala Saji

Bahan:

2 bh tahu sutera, di potong kotak

75 gr daging giling

1 sdt kecap inggris

1 sdm kecap manis

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 cm jahe, dicincang halus

1 sdm saos tomat

1 sdm saos sambal (sy skip)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada

1/4 sdt gula pasir

150 ml kaldu daging (sy pakai air biasa)

1 sdt tepung sagu, dilarutkan dalam 1 sdt air (sy pakai maizena)

1 batang daun bawang

1 sdt minyak wijen

1 sdm minyak untuk menumis

Pengolahan:

1. Campur daging giling, kecap inggris, dan kecap manis. Diamkan 20 menit
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tahu sutera. Aduk perlahan.
4. Masukkan saos tomat, saus sambal, garam, lada dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuangkan kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
6. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Charsiu Madu

Ayam Bumbu Charsiu

by Maryati ala Saji

Bahan:

1 ekor ayam utuh (sy ganti 1 kg Samchan dan Lemak, dipotong-potong)

1 sdr jeru nipis

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 cm jahe , diparut

50 gr saus charsiu

2 sdm madu

1 sdt angkak, diseduh dgn air mendidih 3x, dihaluskan

1 sdt bumbu ngohiang

1 sdt minyak wijen

2 sdm saos tiram

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

Pengolahan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit (sy semalaman)
2. Campur bawang putih, jahe, saus charsiu, madu, angkak, bumbu ngohiang, minyak wijen, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Lumuri campuran angkak ke seluruh permukaan dan perut ayam. Diamkan 1 jam sambil ditusuk-tusuk hingga bumbu meresap. (sy semalaman)
4. Oven ayam dengan suhu 170C selama 90 menit sambil dioles sisa bumbu sampai matang. (saya suhu 170C selama 20-30 menit, sesuai selera)

Kembang Tahu ala Thionghoa

Kembang Tahu ala Thionghoa

by Maryati from Ny. Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

500 ml susu kedelai

600 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk putih

Saus:

250 gr gula merah, sisir

150 ml air

50 gr jahe, memarkan

Pengolahan:

1. Campur rata, susu kedelai, air , garam dan agar-agar bubuk. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan agar-agar matang, angkat. Tuang agar-agar ke dalam loyang yang sudah dibasahi air matang, diamkan hingga beku. Sisihkan.
2. Didihkan air, gula merah , dan jahe hingga gula larut, angkat, saring dan dingin.
3. Sendoki atau potong-potong kembang tahu menurut selera, taruh dalam mangkok, siram dengan saus. Hidangkan segera.

Ayam Goreng bumbu Lengkuas

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

by Maryati ala Ny. Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian

100 gr lengkuas muda parut (sy geprek sampai hancur benar)

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

garam secukupnya (sy pakai 3/4 sdm)

1 sdt air asam

500 c air

Bumbu dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri

1 sdm ketumbar

Pengolahan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam, garam, aduk-aduk, masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering.
2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

Sayur Asem

Sayur Asem

by Maryati ala Ny.Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

2 lt air

100 gram tetelan, potong dadu (sy ganti bumbu kaldu sapi)

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, geprek

melinjo, secukupnya

kacang tanah, secukupnya

daun melinjo, secukupnya

kacang panjang, potong-potong

labu siam, potong dadu

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 sdt terasi

3 sdm garam

2 sdm gula merah

5 sdm air asam jawa

Pengolahan:

1. Rebus air sampai mendidih.

2. Masukan tetelan, dan garam, rebus sampai empuk.

3. Masukan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk rata sampai mendidih.
4. Masukan melinjo, dan kacang tanah. Rebus sampai empuk.
5. Masukan daun melinjo, kacang panjang, dan labu siam.
6. Angkat setelah sayur matang dan bumbu meresap, sajikan hangat.

Mie Telor

ada yg request mie, krn resep yg ini lom ada di file jadi sy share yah teman grin emoticon
sorry lupa dulu pakai resep siapa, maaf yah buat yg punya resep smile emoticon

Mie Telor

by Maryati ala (lupa)

Bahan :
600 gr terigu protein tinggi
4 butir telur utuh
1 sdm mentega
50 cc air (kurang lebih, tergantung kelembaban terigu)
2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis.
2. Giling adonan di mesin penggiling pasta, dari no.7 sampai no.2
3. Potong adonan yang sudah tipis di bagian pemotong mie.

Ikan Asam Manis

Ikan Asam Manis
by Maryati ala Tannia Wong

Bahan:
Gurame difillet tapi penampang ikan juga digoreng 1 ekor (sy pakai kakap)
Tepung tapioka secukupnya
Garam dan air jeruk nipis

Bahan saus:
Bawang putih 2 siung
Bawang bombay 1 siung iris (sy skip)
Paprika merah 1 pcs kecil potong (sy skip)
Wortel iris korek api 1 btr
Nenas 1/2 bh potong (sy skip)
2 sdm Kacang polong (tambahan sy)
Saus tomat 8 sdm
Cuka sedikit
Gula pasir 50gr
Kecap ikan 1 sdt
Tepung maizena larut air 1 sdm
Air masak 200ml

Ikan dilumuri garam dan air perasan jeruk nipis lalu dilumuri tepung tapioka dan goreng kering sisihkan.
Tumis bawang putih lalu masukkan wortel, kacang polong.
Masukkan air masak dan semua kecap dan saus masak sampai matang lalu larutkan maizena sampai kental.

Bakso Sapi

BAKSO SAPI (tanpa obat2an)

by Maryati ala Fredy Hartono 

Bahan:

1/2 kg daging sapi segar

2 putih telur
5 sdm sagu tapioka
1 sdm garam (sy pakai lebih)
1 sdm gula pasir
1 sdt merica
2 sdt bwg pth bubuk (sy pakai lebih)
1 sdt baking powder
1 sdm bwg merah goreng
1 gelas es batu

5-10 tahu untuk di isi

Pengolahan:
Semua aduk jadi 1 (sy pakai food processor sampai halus)

Lalu genggam dgn tangan kiri dan disendok sedikit demi sedikit ke dalam air panas (bukan mendidih dan kompor dlm keadaan mati)

bila semua daging sudah masuk baru nyalakan api kecil dan rebus sampai baso mengapung.

Kuah:

2-3 siung bawang putih, geprek

daun bawang, iris

seledri, iris

Pengolahan:

Air hasil rebusan, buang busa atas, tambahin air lagi

masukan bawang putih, daun bawang, seledri

yg gak mau pakai air rebusan bisa jg pakai rebusan tulang/kaki ayam.