AYAM NANAS (CHICKEN PINEAPPLE)

AYAM NANAS (CHICKEN PINEAPPLE)
by Maryati


Bahan A:

300 gram ayam fillet, potong-potong
1 sdt kecap asin
3 sdm maizena 

Bahan B:

1 buah nanas madu kecil, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah wortel, potong tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
penyedap, lada, saos tomat, secukupnya


Cara membuat:

Bahan A: 
Aduk ayam dengan kecap asin, lapis dgn maizena. Goreng sebentar, sisihkan.

Bahan B:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan sayuran dan aduk sampai layu.
2. Beri sedikit air, bumbu-bumbu dan masak sebentar.
3. Masukkan bahan A, aduk sebentar. Sajikan

MIE GORENG 1

MIE GORENG 1
by Maryati


Bahan:

2 ktg mie atom bulan
500 gr udang besar, kupas bersih
5-10 baso ikan, iris tipis
5-10 baso sapi, iris tipis
2 wortel, iris tipis
200 gr buncis, iris tipis
5 siung bawang putih, cacah halus
2 sdt kecap ikan
1 sdm minyak wijen
1 sdm shaoxing
Garam, penyedap, merica, kecap manis, air secukupnya.

Cara membuat:

1. Rebus mie dengan air dan sedikit minyak, angkat. Campurkan kecap manis secukupnya, aduk rata dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masuk kan bertahap, udang, baso ikan, baso sapi, sayuran, aduk2. Tambahkan air dan bumbu2, mask beberapa menit, kecilkan api lalu masuk kan mie, aduk rata dan hidangkan.

EGG CHICKEN ROLL

EGG CHICKEN ROLL
recook from
http://serba-hokahokabento.blogspot.co.id/2012/07/chicken-egg-roll.html

Bahan A:

300 gr daging ayam cincang kasar
50 gr lemak ayam potong2 kecil

Bahan B:

1 st ang ciu/sake
1 sdt kecap asin/kikoman
1 st garam halus
1 st gula pasir
2 sdm minyak ayam
40 cc putih telur ayam

1/2 sdt minyak wijen

1/2 sdt vetcin (optional)

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih cincang goreng

1 sdm muncung maizena

Bahan C:

4 butir telur ayam ukuran sedang (cukup 3 butir jika telurnya besar)

80 gr terigu

20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja

160 cc air

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt vetcin (optional)

1 sdm mentega cair

Cara membuat:

1. Satukan bahan A, beri bahan B, aduk sampai rata betul, sisihkan.

2. Bahan C:

1. kocok telur, garam, vetcin, beri terigu, custard, mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar
2. isi 1/2 atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan campuran terigu air yang menyerupai pasta, kukus 20 menit.
3. setelah dingin, potong2 dan goreng, sajikan.

TIM TAHU TELUR UDANG

TIM TAHU TELUR UDANG

by maryati

Bahan A:

2 bungkus egg tofu, potong 12. scoop tengahnya dengan scoop cocktail, sisihkan

Bahan B:

100 gram udang cincang

2 siung bawang putih cincang halus/ parut

1 sdm sagu

1 putih telur

1/2 batang daun bawang, iris halus

1 sdt kecap asin

sedikit angciu

garam, penyedap, merica secukupnya

Kuah, aduk dlm mangkok:

1 sdt minyak wijen

1/2 sdm chicken stock yummy house

air secukupnya

Pelengkap:

daun bawang dan seledri iris

Cara membuat:

1. Campur bahan B, aduk rata dan isikan ke bahan A. Tata di piring.
2. Siramkan kuah di bawah egg tofu. Kukus 20 menit.
3. Taburi bahan pelengkap, sajikan hangat.

Nasi Kunyit

Harum semerbak seluruh rumah kalau masak nasi kunyit ini, karena banyak memakai rempah dan daun2 yang harum

Selamat mencoba....

NASI KUNYIT

by Maryati ala Sisca Soewitomo

Bahan:

500 gr beras putih, cuci bersih

8 cm kunyit parut

1 sdm air jeruk nipis

Air secukupnya, untuk merendam

1 sdt garam (saya lebih)

1 sdm minyak goreng

900 ml air (saya pakai ilmu kira-kira)

2 lembar daun pandan, simpulkan (saya iris) 

2 cm jahe, memarkan (saya pakai ilmu kira-kira)

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1/2 sdm ketumbar (tambahan saya)

Cara membuat:

1. Rendam beras bersama kunyit parut, air jeruk nipis, dan air, diamkan hingga berwarna kuning terang. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Saya ==> kunyit saya masukan di tea bag.
2. Masak air bersama garam, minyak goreng, daun pandan, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam, setelah mendidih masukkan beras kuning, masak hingga menjadi nasi aron, angkat.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
4. Hidangkan.

Poffertjes

Poffertjes adalah kue tradisional yang empuk dari Belanda. Penampilannya mirip panekuk, tetapi lebih kecil dan manis. Berkebalikan dengan panekuk, poffertjes dibalikkan sebelum salah satu sisinya matang sehingga hasilnya lebih lembut.Poffertjes bisa dimasak tanpa ragi, walaupun hasilnya tidak sebaik yang memakai ragi. Ditemui pula 'Poffertjes à la Bill Clinton', sebagai penghargaan atas kunjungannya ke restoran Delft. Poffertjes dibawa oleh bangsa Belanda ke Indonesia pada masa Hindia Belanda dan Belanda memang memberi pengaruh dalam seni memasak kue di Indonesia, kue cubit mungkin sekali merupakan adaptasi lokal atas poffertjes Belanda.
Membuatnya pun sangat mudah, silahkan diikuti step by step di bawah ini:

POFFERTJES

by maryati

Ingredient A:

200 grams plain flour

1 tbsp sago flour

1 tsp yeast

65 grams granulated sugar

2 egg

350 ml milk

Ingredient B:

1/2 tsp vanilla extract

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp salt

50 grams melted butter

Directions:

1. Mix all ingredient A until smooth, and let the yeast go to work for about 30 minutes.

2. Stir through all ingredient B.

3. Heat your poffertjes pan and grease it with a bit of butter with a cooking brush.

4. Pour your batter quickly into each hole. This is the easisest in a squeese bottle or a jug.

5. Turn your mini pancake with a fork and/or skewer once the top is starting to dry a bit.

6. Leave for another 1 minute until golden brown and simply plate them.

7. Serve your poffertjes with powdered sugar and chocolate syrup

Lodeh Gaul

Lodeh Gaul

Bahan:

1250 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lbr daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

100 gr udang kupas

1/2 labu siam, potong dadu

1 bh kentang besar, potong dadu

1 bh tahu cina potong dadu, goreng

1 bh tempe potong dadu

2 papan petai

5 bh cabai hijau besar, potong serong

2 bh wortel, potong

garam, gula, merica secukupnya

Bumbu dihaluskan:

3 btr bawang putih

6 btr bawang merah

3 btr kemiri

5 bh cabai keriting

Pelengkap:

Bawang goreng

Pengolahan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan udang..aduk sampai berubah warna.
2. Masukan semua bahan, aduk2 hingga panas/layu.
3. Tuang santan, aduk terus hingga mendidih dan sayuran matang, matikan api...aduk beberapa saat agar santan tidak pecah...sajikan hangat beserta bawang goreng.

Noted:

sayuran dapat diganti sesuai selera

Martabak Manis Mini

Martabak Manis Mini

Bahan:
200 gr tepung protein sedang
50 gr tepung sagu
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus
85 gr gula pasir
350 ml air (50-65ml ganti santan)
1 sdt vanilli ekstrak
1/2 sdt soda kue

Topping:
Wijsman, Cheddar cheese, Condensed milk

Pengolahan:

1. Mixer seluruh bahan kecuali soda kue, diamkan 1 jam.
2. Panaskan loyang, masukkan soda kue dan aduk sampai rata.
3. Tuang adonan sambil di ratakan ke pinggir loyang sampai terbentuk pinggiran tipis di sisi pinggirnya. 
   
4. Tunggu sampai adonan berlubang, lalu tabur gula sesuai selera, tutup loyang. Panggang sampai matang.
5. Angkat, oles mentega, tabur topping sesuai selera.

Rollade Telor Asin

Rollade Telor Asin

Bahan:

2 sdm margarin

8 butir bawang merah

500 gr daging sapi, cincang

4 sdm tepung roti

2 btr telur

2 sdm susu bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

Isi:

6 butir telor asin rebus, kupas.

Pengolahan:

1. Campur daging sapi, garam, merica, pala, telur, susu bubuk, dan tepung roti, aduk rata.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, angkat. Campurkan ke dalam adonan daging, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan masing2 diberi 1 butir telor asin lalu bungkus seperti bola. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
4. Goreng hingga kecoklatan, sajikan hangat.

Fritters Fish

Fritters Fish

Bahan:

200 gram ikan tenggiri, haluskan

1/2 butir telur

1 sdm sagu

1 sdm tepung roti

1/2 sdr garam

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm gula pasir

1 batang daun bawang

1/2 sdm garlic powder

minyak untuk menggoreng

Pengolahan:

1. Campur ikan tenggiri, telur, tepung sagu, tepung roti, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil setiap kali 1 sdm adonan, bentuk bulat dan goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
3. Sajikan fritters fish hangat bersama saus sambal

Noted:

Gorengnya jangan seperti mba saya yah (terlalu coklat), kalau gak diperhatikan sebentar jadinya suka aneh hasilnya... #tepok-jidat

Mapo Tahu

Mapo Tahu

by Maryati ala Saji

Bahan:

2 bh tahu sutera, di potong kotak

75 gr daging giling

1 sdt kecap inggris

1 sdm kecap manis

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 cm jahe, dicincang halus

1 sdm saos tomat

1 sdm saos sambal (sy skip)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada

1/4 sdt gula pasir

150 ml kaldu daging (sy pakai air biasa)

1 sdt tepung sagu, dilarutkan dalam 1 sdt air (sy pakai maizena)

1 batang daun bawang

1 sdt minyak wijen

1 sdm minyak untuk menumis

Pengolahan:

1. Campur daging giling, kecap inggris, dan kecap manis. Diamkan 20 menit
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tahu sutera. Aduk perlahan.
4. Masukkan saos tomat, saus sambal, garam, lada dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuangkan kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
6. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Charsiu Madu

Ayam Bumbu Charsiu

by Maryati ala Saji

Bahan:

1 ekor ayam utuh (sy ganti 1 kg Samchan dan Lemak, dipotong-potong)

1 sdr jeru nipis

3 siung bawang putih, dicincang halus

1 cm jahe , diparut

50 gr saus charsiu

2 sdm madu

1 sdt angkak, diseduh dgn air mendidih 3x, dihaluskan

1 sdt bumbu ngohiang

1 sdt minyak wijen

2 sdm saos tiram

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

Pengolahan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit (sy semalaman)
2. Campur bawang putih, jahe, saus charsiu, madu, angkak, bumbu ngohiang, minyak wijen, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Lumuri campuran angkak ke seluruh permukaan dan perut ayam. Diamkan 1 jam sambil ditusuk-tusuk hingga bumbu meresap. (sy semalaman)
4. Oven ayam dengan suhu 170C selama 90 menit sambil dioles sisa bumbu sampai matang. (saya suhu 170C selama 20-30 menit, sesuai selera)

Kembang Tahu ala Thionghoa

Kembang Tahu ala Thionghoa

by Maryati from Ny. Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

500 ml susu kedelai

600 ml air

1 bungkus agar-agar bubuk putih

Saus:

250 gr gula merah, sisir

150 ml air

50 gr jahe, memarkan

Pengolahan:

1. Campur rata, susu kedelai, air , garam dan agar-agar bubuk. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan agar-agar matang, angkat. Tuang agar-agar ke dalam loyang yang sudah dibasahi air matang, diamkan hingga beku. Sisihkan.
2. Didihkan air, gula merah , dan jahe hingga gula larut, angkat, saring dan dingin.
3. Sendoki atau potong-potong kembang tahu menurut selera, taruh dalam mangkok, siram dengan saus. Hidangkan segera.

Ayam Goreng bumbu Lengkuas

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

by Maryati ala Ny. Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian

100 gr lengkuas muda parut (sy geprek sampai hancur benar)

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

garam secukupnya (sy pakai 3/4 sdm)

1 sdt air asam

500 c air

Bumbu dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri

1 sdm ketumbar

Pengolahan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam, garam, aduk-aduk, masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering.
2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

Sayur Asem

Sayur Asem

by Maryati ala Ny.Prudianti Tedjokusuma

Bahan:

2 lt air

100 gram tetelan, potong dadu (sy ganti bumbu kaldu sapi)

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, geprek

melinjo, secukupnya

kacang tanah, secukupnya

daun melinjo, secukupnya

kacang panjang, potong-potong

labu siam, potong dadu

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 sdt terasi

3 sdm garam

2 sdm gula merah

5 sdm air asam jawa

Pengolahan:

1. Rebus air sampai mendidih.

2. Masukan tetelan, dan garam, rebus sampai empuk.

3. Masukan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk rata sampai mendidih.
4. Masukan melinjo, dan kacang tanah. Rebus sampai empuk.
5. Masukan daun melinjo, kacang panjang, dan labu siam.
6. Angkat setelah sayur matang dan bumbu meresap, sajikan hangat.

Mie Telor

ada yg request mie, krn resep yg ini lom ada di file jadi sy share yah teman grin emoticon
sorry lupa dulu pakai resep siapa, maaf yah buat yg punya resep smile emoticon

Mie Telor

by Maryati ala (lupa)

Bahan :
600 gr terigu protein tinggi
4 butir telur utuh
1 sdm mentega
50 cc air (kurang lebih, tergantung kelembaban terigu)
2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis.
2. Giling adonan di mesin penggiling pasta, dari no.7 sampai no.2
3. Potong adonan yang sudah tipis di bagian pemotong mie.

Ikan Asam Manis

Ikan Asam Manis
by Maryati ala Tannia Wong

Bahan:
Gurame difillet tapi penampang ikan juga digoreng 1 ekor (sy pakai kakap)
Tepung tapioka secukupnya
Garam dan air jeruk nipis

Bahan saus:
Bawang putih 2 siung
Bawang bombay 1 siung iris (sy skip)
Paprika merah 1 pcs kecil potong (sy skip)
Wortel iris korek api 1 btr
Nenas 1/2 bh potong (sy skip)
2 sdm Kacang polong (tambahan sy)
Saus tomat 8 sdm
Cuka sedikit
Gula pasir 50gr
Kecap ikan 1 sdt
Tepung maizena larut air 1 sdm
Air masak 200ml

Ikan dilumuri garam dan air perasan jeruk nipis lalu dilumuri tepung tapioka dan goreng kering sisihkan.
Tumis bawang putih lalu masukkan wortel, kacang polong.
Masukkan air masak dan semua kecap dan saus masak sampai matang lalu larutkan maizena sampai kental.

Bakso Sapi

BAKSO SAPI (tanpa obat2an)

by Maryati ala Fredy Hartono 

Bahan:

1/2 kg daging sapi segar

2 putih telur
5 sdm sagu tapioka
1 sdm garam (sy pakai lebih)
1 sdm gula pasir
1 sdt merica
2 sdt bwg pth bubuk (sy pakai lebih)
1 sdt baking powder
1 sdm bwg merah goreng
1 gelas es batu

5-10 tahu untuk di isi

Pengolahan:
Semua aduk jadi 1 (sy pakai food processor sampai halus)

Lalu genggam dgn tangan kiri dan disendok sedikit demi sedikit ke dalam air panas (bukan mendidih dan kompor dlm keadaan mati)

bila semua daging sudah masuk baru nyalakan api kecil dan rebus sampai baso mengapung.

Kuah:

2-3 siung bawang putih, geprek

daun bawang, iris

seledri, iris

Pengolahan:

Air hasil rebusan, buang busa atas, tambahin air lagi

masukan bawang putih, daun bawang, seledri

yg gak mau pakai air rebusan bisa jg pakai rebusan tulang/kaki ayam.

Bakpao

Pao (Pork Shitake mushroom)
by Maryati ala Tannia Wong

Ingredient I:
800 gr high protein flour
200 gr wheat starch
200 gr granulated sugar
22 gr yeast
1 tsp baking powder
500 ml ice water
100 gr white margarine/ white shortening

Ingredient II:
700 gr pork ground
100 gr shitake mushroom
100 gr green onion
5 tsp tapioca starch
1 tsp salt, paper, msg
@ 2 tsbp fish sauce, chinese whine
5 tsp granulated sugar
8 tbsp sweet soya sauce
140 ml water

Semua bahan kering I dicampur lalu aduk, masukkan air es, setengah kalis mentega putih.
Aduk sampai kalis. Lalu adonan dibagi @ 45gr.

Aduk semua bahan II sampai tercampur rata dan simpan dlm pendingin selama 30 menit.

Adonan kulit diisi bahan II lalu dibentuk.
Didiamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
Kukus selama 15 menit.

Baso Goreng

Baso Goreng (Pork)

by Maryati, Resep from Tannia Wong

depannya KriuuKK...dlmnya kenyal berongga-rongga...kebayangkan????  wkwkwkkk

kalau mau dalamnya kopong, perbandingan lemak harus lebih banyak dari daging.

Ingredient:

Pork blade 500gr grind Pork lard 100gr Shrimp 150gr Dried shrimp 1 tbs Eggs 4pcs Garlic 5pcs Tapioca flour 375gr Salt, pepper, sugar, light soy sauce and fish sauce Sesame oil 1 tbs Baking soda 1 tsp

Pengolahan:

Semua bahan diaduk rata lalu masukkank ke dalam minyak dingin kompor dlm keadaan mati. 

Baru nyalakan api kecil sekali kurang lebih 15 menit sampai menguning.

Selamat menikmatiiii...