AYAM NANAS (CHICKEN PINEAPPLE)

AYAM NANAS (CHICKEN PINEAPPLE)
by Maryati


Bahan A:

300 gram ayam fillet, potong-potong
1 sdt kecap asin
3 sdm maizena 

Bahan B:

1 buah nanas madu kecil, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah wortel, potong tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
penyedap, lada, saos tomat, secukupnya


Cara membuat:

Bahan A: 
Aduk ayam dengan kecap asin, lapis dgn maizena. Goreng sebentar, sisihkan.

Bahan B:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan sayuran dan aduk sampai layu.
2. Beri sedikit air, bumbu-bumbu dan masak sebentar.
3. Masukkan bahan A, aduk sebentar. Sajikan

MIE GORENG 1

MIE GORENG 1
by Maryati


Bahan:

2 ktg mie atom bulan
500 gr udang besar, kupas bersih
5-10 baso ikan, iris tipis
5-10 baso sapi, iris tipis
2 wortel, iris tipis
200 gr buncis, iris tipis
5 siung bawang putih, cacah halus
2 sdt kecap ikan
1 sdm minyak wijen
1 sdm shaoxing
Garam, penyedap, merica, kecap manis, air secukupnya.

Cara membuat:

1. Rebus mie dengan air dan sedikit minyak, angkat. Campurkan kecap manis secukupnya, aduk rata dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masuk kan bertahap, udang, baso ikan, baso sapi, sayuran, aduk2. Tambahkan air dan bumbu2, mask beberapa menit, kecilkan api lalu masuk kan mie, aduk rata dan hidangkan.

EGG CHICKEN ROLL

EGG CHICKEN ROLL
recook from
http://serba-hokahokabento.blogspot.co.id/2012/07/chicken-egg-roll.html

Bahan A:

300 gr daging ayam cincang kasar
50 gr lemak ayam potong2 kecil

Bahan B:

1 st ang ciu/sake
1 sdt kecap asin/kikoman
1 st garam halus
1 st gula pasir
2 sdm minyak ayam
40 cc putih telur ayam

1/2 sdt minyak wijen

1/2 sdt vetcin (optional)

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih cincang goreng

1 sdm muncung maizena

Bahan C:

4 butir telur ayam ukuran sedang (cukup 3 butir jika telurnya besar)

80 gr terigu

20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja

160 cc air

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt vetcin (optional)

1 sdm mentega cair

Cara membuat:

1. Satukan bahan A, beri bahan B, aduk sampai rata betul, sisihkan.

2. Bahan C:

1. kocok telur, garam, vetcin, beri terigu, custard, mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar
2. isi 1/2 atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan campuran terigu air yang menyerupai pasta, kukus 20 menit.
3. setelah dingin, potong2 dan goreng, sajikan.

TIM TAHU TELUR UDANG

TIM TAHU TELUR UDANG

by maryati

Bahan A:

2 bungkus egg tofu, potong 12. scoop tengahnya dengan scoop cocktail, sisihkan

Bahan B:

100 gram udang cincang

2 siung bawang putih cincang halus/ parut

1 sdm sagu

1 putih telur

1/2 batang daun bawang, iris halus

1 sdt kecap asin

sedikit angciu

garam, penyedap, merica secukupnya

Kuah, aduk dlm mangkok:

1 sdt minyak wijen

1/2 sdm chicken stock yummy house

air secukupnya

Pelengkap:

daun bawang dan seledri iris

Cara membuat:

1. Campur bahan B, aduk rata dan isikan ke bahan A. Tata di piring.
2. Siramkan kuah di bawah egg tofu. Kukus 20 menit.
3. Taburi bahan pelengkap, sajikan hangat.

Nasi Kunyit

Harum semerbak seluruh rumah kalau masak nasi kunyit ini, karena banyak memakai rempah dan daun2 yang harum

Selamat mencoba....

NASI KUNYIT

by Maryati ala Sisca Soewitomo

Bahan:

500 gr beras putih, cuci bersih

8 cm kunyit parut

1 sdm air jeruk nipis

Air secukupnya, untuk merendam

1 sdt garam (saya lebih)

1 sdm minyak goreng

900 ml air (saya pakai ilmu kira-kira)

2 lembar daun pandan, simpulkan (saya iris) 

2 cm jahe, memarkan (saya pakai ilmu kira-kira)

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1/2 sdm ketumbar (tambahan saya)

Cara membuat:

1. Rendam beras bersama kunyit parut, air jeruk nipis, dan air, diamkan hingga berwarna kuning terang. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Saya ==> kunyit saya masukan di tea bag.
2. Masak air bersama garam, minyak goreng, daun pandan, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam, setelah mendidih masukkan beras kuning, masak hingga menjadi nasi aron, angkat.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
4. Hidangkan.

Poffertjes

Poffertjes adalah kue tradisional yang empuk dari Belanda. Penampilannya mirip panekuk, tetapi lebih kecil dan manis. Berkebalikan dengan panekuk, poffertjes dibalikkan sebelum salah satu sisinya matang sehingga hasilnya lebih lembut.Poffertjes bisa dimasak tanpa ragi, walaupun hasilnya tidak sebaik yang memakai ragi. Ditemui pula 'Poffertjes à la Bill Clinton', sebagai penghargaan atas kunjungannya ke restoran Delft. Poffertjes dibawa oleh bangsa Belanda ke Indonesia pada masa Hindia Belanda dan Belanda memang memberi pengaruh dalam seni memasak kue di Indonesia, kue cubit mungkin sekali merupakan adaptasi lokal atas poffertjes Belanda.
Membuatnya pun sangat mudah, silahkan diikuti step by step di bawah ini:

POFFERTJES

by maryati

Ingredient A:

200 grams plain flour

1 tbsp sago flour

1 tsp yeast

65 grams granulated sugar

2 egg

350 ml milk

Ingredient B:

1/2 tsp vanilla extract

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp salt

50 grams melted butter

Directions:

1. Mix all ingredient A until smooth, and let the yeast go to work for about 30 minutes.

2. Stir through all ingredient B.

3. Heat your poffertjes pan and grease it with a bit of butter with a cooking brush.

4. Pour your batter quickly into each hole. This is the easisest in a squeese bottle or a jug.

5. Turn your mini pancake with a fork and/or skewer once the top is starting to dry a bit.

6. Leave for another 1 minute until golden brown and simply plate them.

7. Serve your poffertjes with powdered sugar and chocolate syrup

Lodeh Gaul

Lodeh Gaul

Bahan:

1250 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lbr daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

100 gr udang kupas

1/2 labu siam, potong dadu

1 bh kentang besar, potong dadu

1 bh tahu cina potong dadu, goreng

1 bh tempe potong dadu

2 papan petai

5 bh cabai hijau besar, potong serong

2 bh wortel, potong

garam, gula, merica secukupnya

Bumbu dihaluskan:

3 btr bawang putih

6 btr bawang merah

3 btr kemiri

5 bh cabai keriting

Pelengkap:

Bawang goreng

Pengolahan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan udang..aduk sampai berubah warna.
2. Masukan semua bahan, aduk2 hingga panas/layu.
3. Tuang santan, aduk terus hingga mendidih dan sayuran matang, matikan api...aduk beberapa saat agar santan tidak pecah...sajikan hangat beserta bawang goreng.

Noted:

sayuran dapat diganti sesuai selera

Martabak Manis Mini

Martabak Manis Mini

Bahan:
200 gr tepung protein sedang
50 gr tepung sagu
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam halus
85 gr gula pasir
350 ml air (50-65ml ganti santan)
1 sdt vanilli ekstrak
1/2 sdt soda kue

Topping:
Wijsman, Cheddar cheese, Condensed milk

Pengolahan:

1. Mixer seluruh bahan kecuali soda kue, diamkan 1 jam.
2. Panaskan loyang, masukkan soda kue dan aduk sampai rata.
3. Tuang adonan sambil di ratakan ke pinggir loyang sampai terbentuk pinggiran tipis di sisi pinggirnya. 
   
4. Tunggu sampai adonan berlubang, lalu tabur gula sesuai selera, tutup loyang. Panggang sampai matang.
5. Angkat, oles mentega, tabur topping sesuai selera.

Rollade Telor Asin

Rollade Telor Asin

Bahan:

2 sdm margarin

8 butir bawang merah

500 gr daging sapi, cincang

4 sdm tepung roti

2 btr telur

2 sdm susu bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

Isi:

6 butir telor asin rebus, kupas.

Pengolahan:

1. Campur daging sapi, garam, merica, pala, telur, susu bubuk, dan tepung roti, aduk rata.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, angkat. Campurkan ke dalam adonan daging, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan masing2 diberi 1 butir telor asin lalu bungkus seperti bola. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
4. Goreng hingga kecoklatan, sajikan hangat.

Fritters Fish

Fritters Fish

Bahan:

200 gram ikan tenggiri, haluskan

1/2 butir telur

1 sdm sagu

1 sdm tepung roti

1/2 sdr garam

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm gula pasir

1 batang daun bawang

1/2 sdm garlic powder

minyak untuk menggoreng

Pengolahan:

1. Campur ikan tenggiri, telur, tepung sagu, tepung roti, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil setiap kali 1 sdm adonan, bentuk bulat dan goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
3. Sajikan fritters fish hangat bersama saus sambal

Noted:

Gorengnya jangan seperti mba saya yah (terlalu coklat), kalau gak diperhatikan sebentar jadinya suka aneh hasilnya... #tepok-jidat